El ámbito de especialización del curso está enfocado a dos áreas profesionales específicas: -Dirección y gerencia de empresas hoteleras -Dirección y gestión de empresas de colectividades y restauración comercial. El objetivo es dar cobertura académica a un conocimiento (hotelería y restauración) que en los últimos años ha experimentado un espectacular desarrollo dentro de la sociedad occidental, y ha generado líneas de investigación horizontales con ciencias hasta ahora muy alejadas, tales como la química, la sociología, la economía y la historia del arte.